Hjälp, du har blivit med surdeg!

Framför dig står en burk med nymatad surdeg. Den ser bubblig och alldeles superlycklig ut. Superlycklig för att den har kommit hem till dig och ska sprida glädje med goda bröd och en jäsning utan dess like. Men vad gör du nu? Vaddå mata? Hur gör du när du ska baka? Kan den dö? Här…

Bagels på surdeg med dinkel

Bagels är det universella brödet. Med det här receptet får du saftiga och kompakta skapelser. Perfekt till frukosten med cream cheese till.

Frallor som jäser en gång och bakas av innan frukost

Ibland vill jag bara ha något enkelt frukostbröd. Ibland vill jag skippa att jäsa bröd två gånger och hålla på med korgar. Då lämpar det sig väldigt bra att göra frallor. Utifrån mitt grundrecept har jag hittat ett enkelt tillvägagångssätt. Principen är att sätta igång degen under kvällen, låta den bilda en del gas och…

Hamburgerbröd av brioche

Mitt hittills mest perfekta hamburgerbröd är baserat på brioche. Det fjädrar tillbaka som en tvättsvamp och suger åt sig alla goda vätskor från hamburgarens ingredienser. Här kommer receptet.

Enkornspannkakor

Under sommaren i Sälen rensade vi ett par myrar på skogens guld – hjortron. Så fort vi kom hem till stugan kokade vi sylt och behövde något tillbehör. Inte för att sylt går att äta separat, men det kan vara gott med något med lite grov smak. Med en aktiv surdeg och en slatt enkornsmjöl…

Surdegsprezlor

Surdegsprezlor avnjuts bäst med solvarmt smör och jordgubbsmarmelad. Du har färdiga bullar under eftermiddagen om du sätter igång på morgonen. Ännu bättre är att börja på kvällen och låta degen bulkjäsa i kylen under natten. Då har du två timmars härligt bakande framför dig på morgonen. Perfekt för dig som är morgonpigg och vill bjuda…