Enkornspannkakor

Under sommaren i Sälen rensade vi ett par myrar på skogens guld – hjortron. Så fort vi kom hem till stugan kokade vi sylt och behövde något tillbehör. Inte för att sylt går att äta separat, men det kan vara gott med något med lite grov smak. Med en aktiv surdeg och en slatt enkornsmjöl i skåpet kom jag på att pannkakor nog vore idealiskt.

Surdegen behöver inte vara nymatad. Du är ute efter smaken, inte jäsegenskapen. Smeten går fort att blanda ihop och steka. Det enda som går fortare är att äta upp pannkakorna.

Ingredienser

60 g vetemjöl
60 g enkornsmjöl
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g surdeg
1 st ägg
2 msk smör

Såhär gör du

  1. Blanda de torra ingredienserna.
  2. Vispa ägget med mjölken.
  3. Smält smöret och häll i ägg- och mjölkblandningen.
  4. Häll ned de blöta i de torra ingredienserna och rör med en slickepott. Viktigt att inte vispa, utan att röra, här.
  5. Låt degen stå och dra i tio minuter.
  6. Värm en stekpanna på spisen på hög värme och börja grädda.
  7. Till en pannkaka är 0.5 dl smet lagom.
  8. Pannkakan kommer börja bubbla. När bubblandet har avtagit och den blivit något fast vid kanterna kan du vända den.
  9. Låt den grädda en minut på andra sidan och ta sedan av.
  10. Servera med sylt och glass.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s